农产品加工·学刊
農產品加工·學刊
농산품가공·학간
ACADEMIC PERIODICAL OF FARM PRODUVTS PROCESSING
2007年
9期
29-31
,共3页
大豆蛋白%焙烤食品%功能特性
大豆蛋白%焙烤食品%功能特性
대두단백%배고식품%공능특성
介绍了大豆蛋白的分类和特点,以及在焙烤食品中的应用状况、功能特性和营养保健功能.大豆蛋白在焙烤食品中的应用,不仅能大大改善焙烤食品的品质,延长产品的保质期,降低生产成本,而且能显著提高焙烤食品的营养价值和保健功能.
介紹瞭大豆蛋白的分類和特點,以及在焙烤食品中的應用狀況、功能特性和營養保健功能.大豆蛋白在焙烤食品中的應用,不僅能大大改善焙烤食品的品質,延長產品的保質期,降低生產成本,而且能顯著提高焙烤食品的營養價值和保健功能.
개소료대두단백적분류화특점,이급재배고식품중적응용상황、공능특성화영양보건공능.대두단백재배고식품중적응용,불부능대대개선배고식품적품질,연장산품적보질기,강저생산성본,이차능현저제고배고식품적영양개치화보건공능.
