HACCP在传统豆制品生产过程中的应用
HACCP재전통두제품생산과정중적응용
Application of HACCP to the traditional bean production in process
  • 万方数据
    食品科技 식품과기
    FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
    2006年 2期 25-27 ,共3页

    卢义伯%李锋

    로의백%리봉

    HACCP%传统豆制品%食品安全 HACCP%傳統豆製品%食品安全
    HACCP%전통두제품%식품안전
    将HACCP(Hazard Analysis Critical Control Point)的原理应用于传统豆制品生产过程中的质量控制,突破了HACCP仅在危害分析及关键点的范围,将关键点拓宽到影响产品质量、出品率、感官指标、微生物指标等的各个方面,为生产过程可能出现的质量问题提供了预防措施.
    장HACCP(Hazard Analysis Critical Control Point)적원리응용우전통두제품생산과정중적질량공제,돌파료HACCP부재위해분석급관건점적범위,장관건점탁관도영향산품질량、출품솔、감관지표、미생물지표등적각개방면,위생산과정가능출현적질량문제제공료예방조시.
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