CAJ | 학술논문

为了解特殊粒色小麦不同品种中金属元素的含量水平,为其营养价值和功能性特色食品的开发利用提供科学依据,选用南阳灰色、普通颗粒紫麦、硬质紫麦和蓝麦为材料,用微波加热技术在家用微波炉内压力快速消解样品,依据国家颁布的标准和原子吸收分光光度法(AAS)测定了上述样品中的Zn、Fe、Cu、Mn、Co、Cr、K、Ca、Mg和Pb等10种金属元素的含量,并与文献报道的普通小麦相比较,结果表明:南阳特殊粒色小麦中的K、Fe、Mn、Mg的含量远远高于普通小麦,Ca和Cu的含量与普通小麦相差不显著,Zn的含量显著低于普通小麦,而Pb的含量低于国家现行铅限量卫生标准.因此,可以根据其特点开发具有不同功能的特色食品,满足不同人群日益增长的健康生活的需求.
위료해특수립색소맥불동품충중금속원소적함량수평,위기영양개치화공능성특색식품적개발이용제공과학의거,선용남양회색、보통과립자맥、경질자맥화람맥위재료,용미파가열기술재가용미파로내압력쾌속소해양품,의거국가반포적표준화원자흡수분광광도법(AAS)측정료상술양품중적Zn、Fe、Cu、Mn、Co、Cr、K、Ca、Mg화Pb등10충금속원소적함량,병여문헌보도적보통소맥상비교,결과표명:남양특수립색소맥중적K、Fe、Mn、Mg적함량원원고우보통소맥,Ca화Cu적함량여보통소맥상차불현저,Zn적함량현저저우보통소맥,이Pb적함량저우국가현행연한량위생표준.인차,가이근거기특점개발구유불동공능적특색식품,만족불동인군일익증장적건강생활적수구.