中国食品卫生杂志
中國食品衛生雜誌
중국식품위생잡지
2001年
4期
13-15
,共3页
赖蔚破%黄吉城%戴昌芳%朱海明%宋曼丹%严纪文
賴蔚破%黃吉城%戴昌芳%硃海明%宋曼丹%嚴紀文
뢰위파%황길성%대창방%주해명%송만단%엄기문
电阻抗%菌落总数%乳制品%纯净水
電阻抗%菌落總數%乳製品%純淨水
전조항%균락총수%유제품%순정수
为更好地提高现行食品中的菌落总数的检测效率,快速、准确地对食品中的菌落总数作出评估,将电阻抗法应用到120份巴氏消毒奶和114份瓶装饮用纯净水中的菌落总数的测定,并与现行国标法测定结果作比较.二种方法检测结果经统计学处理均无显著性差异,巴氏消毒奶和饮用纯净水的检测结果相符率分别为95%和94.7%,电阻抗法巴氏消毒奶的假阳性率为1.7%,假阴性率3.3%,纯净水假阳性率为1.8%,假阴性率为3.6%.对检出时间的分析表明,巴氏消毒奶的细菌指标合格的时间为4.2 h,不合格时间为2.3 h,纯净水的细菌指标合格的时间为14.5 h,不合格时间为11.3 h.以上结果表明,应用电阻抗技术测定巴氏消毒奶和纯净水的菌落总数,可以将检测时间从常规法的48 h缩短至14.5 h,是一种省时、可靠的检测方法.
為更好地提高現行食品中的菌落總數的檢測效率,快速、準確地對食品中的菌落總數作齣評估,將電阻抗法應用到120份巴氏消毒奶和114份瓶裝飲用純淨水中的菌落總數的測定,併與現行國標法測定結果作比較.二種方法檢測結果經統計學處理均無顯著性差異,巴氏消毒奶和飲用純淨水的檢測結果相符率分彆為95%和94.7%,電阻抗法巴氏消毒奶的假暘性率為1.7%,假陰性率3.3%,純淨水假暘性率為1.8%,假陰性率為3.6%.對檢齣時間的分析錶明,巴氏消毒奶的細菌指標閤格的時間為4.2 h,不閤格時間為2.3 h,純淨水的細菌指標閤格的時間為14.5 h,不閤格時間為11.3 h.以上結果錶明,應用電阻抗技術測定巴氏消毒奶和純淨水的菌落總數,可以將檢測時間從常規法的48 h縮短至14.5 h,是一種省時、可靠的檢測方法.
위경호지제고현행식품중적균락총수적검측효솔,쾌속、준학지대식품중적균락총수작출평고,장전조항법응용도120빈파씨소독내화114빈병장음용순정수중적균락총수적측정,병여현행국표법측정결과작비교.이충방법검측결과경통계학처리균무현저성차이,파씨소독내화음용순정수적검측결과상부솔분별위95%화94.7%,전조항법파씨소독내적가양성솔위1.7%,가음성솔3.3%,순정수가양성솔위1.8%,가음성솔위3.6%.대검출시간적분석표명,파씨소독내적세균지표합격적시간위4.2 h,불합격시간위2.3 h,순정수적세균지표합격적시간위14.5 h,불합격시간위11.3 h.이상결과표명,응용전조항기술측정파씨소독내화순정수적균락총수,가이장검측시간종상규법적48 h축단지14.5 h,시일충성시、가고적검측방법.
