海洋通报
海洋通報
해양통보
MARINE SCIENCE BULLETIN
2001年
4期
26-31
,共6页
张纹%苏永全%王军%全成干%梁军荣
張紋%囌永全%王軍%全成榦%樑軍榮
장문%소영전%왕군%전성간%량군영
生化组成%氨基酸%养殖鱼类
生化組成%氨基痠%養殖魚類
생화조성%안기산%양식어류
测定了真鲷、平鲷、黑鲷、斜带髭鲷和勒氏笛鲷等5种常见养殖鱼类肌肉的生化成分、氨基酸组成和8种金属元素的含量,分析计算了其能值和氨基酸的种类及比例,并对它们的营养价值进行了评价.结果表明,所测定的5种鱼类肌肉都具有含高蛋白质低脂类的特征,氨基酸和常见营养元素的种类齐全,含量较高,是人类理想的优质蛋白源.
測定瞭真鯛、平鯛、黑鯛、斜帶髭鯛和勒氏笛鯛等5種常見養殖魚類肌肉的生化成分、氨基痠組成和8種金屬元素的含量,分析計算瞭其能值和氨基痠的種類及比例,併對它們的營養價值進行瞭評價.結果錶明,所測定的5種魚類肌肉都具有含高蛋白質低脂類的特徵,氨基痠和常見營養元素的種類齊全,含量較高,是人類理想的優質蛋白源.
측정료진조、평조、흑조、사대자조화륵씨적조등5충상견양식어류기육적생화성분、안기산조성화8충금속원소적함량,분석계산료기능치화안기산적충류급비례,병대타문적영양개치진행료평개.결과표명,소측정적5충어류기육도구유함고단백질저지류적특정,안기산화상견영양원소적충류제전,함량교고,시인류이상적우질단백원.
