中国农业科学
中國農業科學
중국농업과학
SCIENTIA AGRICULTURA SINICA
1999年
3期
72-77
,共6页
切割果蔬%质量控制%货架期
切割果蔬%質量控製%貨架期
절할과소%질량공제%화가기
讨论了引起切割水果蔬菜质量变化的原因,对其加工贮存过程中的生理生化、微生物及营养变化作了叙述.其中涉及半加工生产链的所有步骤--从原材料到加工方法及最后包装的最新知识,并提出了生产切割果蔬产品的质量控制方法及延长其货架期和确保产品安全的措施.
討論瞭引起切割水果蔬菜質量變化的原因,對其加工貯存過程中的生理生化、微生物及營養變化作瞭敘述.其中涉及半加工生產鏈的所有步驟--從原材料到加工方法及最後包裝的最新知識,併提齣瞭生產切割果蔬產品的質量控製方法及延長其貨架期和確保產品安全的措施.
토론료인기절할수과소채질량변화적원인,대기가공저존과정중적생리생화、미생물급영양변화작료서술.기중섭급반가공생산련적소유보취--종원재료도가공방법급최후포장적최신지식,병제출료생산절할과소산품적질량공제방법급연장기화가기화학보산품안전적조시.
