延安大学学报(自然科学版)
延安大學學報(自然科學版)
연안대학학보(자연과학판)
JOURNAL OF YANAN UNIVERSITY(NATURAL SCIENCE EDITION)
2003年
1期
52-55
,共4页
吕俊芳%刘启瑞%陈小利%张美丽%王鑫艳%梁昕
呂俊芳%劉啟瑞%陳小利%張美麗%王鑫豔%樑昕
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水萃取%核桃外果皮%棕褐色色素%稳定性
水萃取%覈桃外果皮%棕褐色色素%穩定性
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以水为萃取剂,提取不同方法干燥的核桃外果皮中棕褐色色素,并对其稳定性进行了测试.结果表明:该色素水溶性好,耐氧化--还原性能较强,耐热性、耐光性很好.盐、蔗糖、金属离子对色素的色泽无不良影响,乙醇有增色效应.水提取棕褐色色素,工艺简单、无污染.
以水為萃取劑,提取不同方法榦燥的覈桃外果皮中棕褐色色素,併對其穩定性進行瞭測試.結果錶明:該色素水溶性好,耐氧化--還原性能較彊,耐熱性、耐光性很好.鹽、蔗糖、金屬離子對色素的色澤無不良影響,乙醇有增色效應.水提取棕褐色色素,工藝簡單、無汙染.
이수위췌취제,제취불동방법간조적핵도외과피중종갈색색소,병대기은정성진행료측시.결과표명:해색소수용성호,내양화--환원성능교강,내열성、내광성흔호.염、자당、금속리자대색소적색택무불량영향,을순유증색효응.수제취종갈색색소,공예간단、무오염.
