食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2001年
10期
43-45
,共3页
葡萄籽%多酚类物质%提取%抗氧化性
葡萄籽%多酚類物質%提取%抗氧化性
포도자%다분류물질%제취%항양화성
研究了葡萄籽中多酚类物质的提取工艺,并考察了该提取物对食用油脂的抗氧化作用.结果表明,对含水率8%的葡萄籽,60%～80%的丙酮溶液为最佳提取剂.在20℃～50℃的范围内,温度对提取率无明显影响.进行一次或两次提取操作时,料液比以1:20,每次浸提30min为宜;提取三次时,最佳料液比为1:5.该葡萄籽提取物对葡萄籽油及猪油均有着较好的抗氧化作用,且效果优于BHT.
研究瞭葡萄籽中多酚類物質的提取工藝,併攷察瞭該提取物對食用油脂的抗氧化作用.結果錶明,對含水率8%的葡萄籽,60%～80%的丙酮溶液為最佳提取劑.在20℃～50℃的範圍內,溫度對提取率無明顯影響.進行一次或兩次提取操作時,料液比以1:20,每次浸提30min為宜;提取三次時,最佳料液比為1:5.該葡萄籽提取物對葡萄籽油及豬油均有著較好的抗氧化作用,且效果優于BHT.
연구료포도자중다분류물질적제취공예,병고찰료해제취물대식용유지적항양화작용.결과표명,대함수솔8%적포도자,60%～80%적병동용액위최가제취제.재20℃～50℃적범위내,온도대제취솔무명현영향.진행일차혹량차제취조작시,료액비이1:20,매차침제30min위의;제취삼차시,최가료액비위1:5.해포도자제취물대포도자유급저유균유착교호적항양화작용,차효과우우BHT.
