CAJ | 학술논문

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浅析大曲酒装甑操作“六字”原则
천석대곡주장증조작“륙자”원칙
Discussion on the six - word rules in process of filling stilling pot of Daqu Baijiu

万方数据

酿酒釀酒 양주
LIQUOR MAKING
2001年 5期 49-49 ,共1页

张召刚%罗新杰張召剛%囉新傑

장소강%라신걸

大曲酒%装甑操作%六字原则大麯酒%裝甑操作%六字原則
대곡주%장증조작%륙자원칙

在大曲酒生产中,装甑技术水平的高低,直接影响酒的质量和产量.如要搞好装甑操作应遵循“轻、松、匀、薄、平、缓”六字原则,从而保证“丰产又丰收”
재대곡주생산중,장증기술수평적고저,직접영향주적질량화산량.여요고호장증조작응준순“경、송、균、박、평、완”륙자원칙,종이보증“봉산우봉수”