中国油脂
中國油脂
중국유지
CHINA OILS AND FATS
2010年
10期
38-41
,共4页
杨国龙%王梦华%王业涛%付黎敏
楊國龍%王夢華%王業濤%付黎敏
양국룡%왕몽화%왕업도%부려민
猪胰脂酶%酯交换%酯交换量%酰基位移
豬胰脂酶%酯交換%酯交換量%酰基位移
저이지매%지교환%지교환량%선기위이
研究了无溶剂体系下猪胰脂酶催化油茶籽油与亚油酸甲酯酯交换反应过程中酯交换量和酰基位移的变化.结果显示,反应时间、酶的水活度、加酶量和反应温度对酯交换和酰基位移都有影响.加酶量和反应温度对酰基位移和酯交换量有直接影响,反应时间和酶的水活度通过影响酯交换速率来影响酰基位移.对猪胰脂酶来说,酯交换时酶的水活度在0.12～0.55之间,加酶量不大于10.0%,温度在40～45 ℃之间,控制合适的反应时间可使产物甘三酯的酰基交换程度较高(24%左右),酰基位移较小(小于5%).
研究瞭無溶劑體繫下豬胰脂酶催化油茶籽油與亞油痠甲酯酯交換反應過程中酯交換量和酰基位移的變化.結果顯示,反應時間、酶的水活度、加酶量和反應溫度對酯交換和酰基位移都有影響.加酶量和反應溫度對酰基位移和酯交換量有直接影響,反應時間和酶的水活度通過影響酯交換速率來影響酰基位移.對豬胰脂酶來說,酯交換時酶的水活度在0.12～0.55之間,加酶量不大于10.0%,溫度在40～45 ℃之間,控製閤適的反應時間可使產物甘三酯的酰基交換程度較高(24%左右),酰基位移較小(小于5%).
연구료무용제체계하저이지매최화유다자유여아유산갑지지교환반응과정중지교환량화선기위이적변화.결과현시,반응시간、매적수활도、가매량화반응온도대지교환화선기위이도유영향.가매량화반응온도대선기위이화지교환량유직접영향,반응시간화매적수활도통과영향지교환속솔래영향선기위이.대저이지매래설,지교환시매적수활도재0.12～0.55지간,가매량불대우10.0%,온도재40～45 ℃지간,공제합괄적반응시간가사산물감삼지적선기교환정도교고(24%좌우),선기위이교소(소우5%).
