中国粮油学报
中國糧油學報
중국량유학보
JOURNAL OF THE CHINESE CEREALS AND OILS ASSOCIATION
2011年
2期
89-91,97
,共4页
邓靖%谭兴和%刘婷婷%田永晓
鄧靖%譚興和%劉婷婷%田永曉
산정%담흥화%류정정%전영효
肉桂精油%微胶囊%β-环糊精
肉桂精油%微膠囊%β-環糊精
육계정유%미효낭%β-배호정
肉桂精油有很好的抑菌性能,而其挥发性使得其作为食品防腐剂的应用受到了限制.为扩大肉桂精油在食品中的应用,采用β-环糊精包埋法研究了肉桂精油微胶囊工艺,通过单因素试验和正交试验确定肉桂精油微胶囊制备的较好工艺条件为芯壁材质量比(肉桂精油:β-环糊精)为1:8,包合温度为70℃,包合时间为2 h.此工艺条件下制备的微胶囊包埋率可达86.75%.
肉桂精油有很好的抑菌性能,而其揮髮性使得其作為食品防腐劑的應用受到瞭限製.為擴大肉桂精油在食品中的應用,採用β-環糊精包埋法研究瞭肉桂精油微膠囊工藝,通過單因素試驗和正交試驗確定肉桂精油微膠囊製備的較好工藝條件為芯壁材質量比(肉桂精油:β-環糊精)為1:8,包閤溫度為70℃,包閤時間為2 h.此工藝條件下製備的微膠囊包埋率可達86.75%.
육계정유유흔호적억균성능,이기휘발성사득기작위식품방부제적응용수도료한제.위확대육계정유재식품중적응용,채용β-배호정포매법연구료육계정유미효낭공예,통과단인소시험화정교시험학정육계정유미효낭제비적교호공예조건위심벽재질량비(육계정유:β-배호정)위1:8,포합온도위70℃,포합시간위2 h.차공예조건하제비적미효낭포매솔가체86.75%.
