湖北农业科学
湖北農業科學
호북농업과학
2011年
17期
3604-3606
,共3页
桂皮精油%丁香精油%冷却猪肉%保鲜
桂皮精油%丁香精油%冷卻豬肉%保鮮
계피정유%정향정유%냉각저육%보선
将桂皮精油和丁香精油按照不同的浓度混合配制成各种复合保鲜剂,对鲜猪肉进行处理,于(3.0±0.5)℃贮藏,测定其肉样的理化、微生物及感官指标,并对内样新鲜度进行综合评价,研究复合保鲜剂对冷却猪肉的保鲜效果.结果表明,0.8％桂皮精油和0.8％丁香精油混合配制成的复合保鲜剂保鲜效果最佳.
將桂皮精油和丁香精油按照不同的濃度混閤配製成各種複閤保鮮劑,對鮮豬肉進行處理,于(3.0±0.5)℃貯藏,測定其肉樣的理化、微生物及感官指標,併對內樣新鮮度進行綜閤評價,研究複閤保鮮劑對冷卻豬肉的保鮮效果.結果錶明,0.8％桂皮精油和0.8％丁香精油混閤配製成的複閤保鮮劑保鮮效果最佳.
장계피정유화정향정유안조불동적농도혼합배제성각충복합보선제,대선저육진행처리,우(3.0±0.5)℃저장,측정기육양적이화、미생물급감관지표,병대내양신선도진행종합평개,연구복합보선제대냉각저육적보선효과.결과표명,0.8％계피정유화0.8％정향정유혼합배제성적복합보선제보선효과최가.
