茶叶科学
茶葉科學
다협과학
2002年
1期
57-61
,共5页
陆建良%梁月荣%龚淑英%顾志蕾%张凌云%徐月荣
陸建良%樑月榮%龔淑英%顧誌蕾%張凌雲%徐月榮
륙건량%량월영%공숙영%고지뢰%장릉운%서월영
茶汤%色差参数%感官品质%相关性
茶湯%色差參數%感官品質%相關性
다탕%색차삼수%감관품질%상관성
对29个绿茶、20个乌龙茶和15个红茶样品进行了色差参数分析和感官审评.结果表明,茶类间色差参数差异显著,并与感官评分具有相关性.乌龙茶和绿茶茶汤明暗度表征量"L"值与感官汤色评分、滋味评分和品质总评分呈显著正相关.红绿色度表征量"a"值、黄蓝色度表征量"b"值与乌龙茶和绿茶汤色、滋味及品质总评分均呈显著负相关.红茶茶汤"a"值、"b"值与总评分呈显著正相关.
對29箇綠茶、20箇烏龍茶和15箇紅茶樣品進行瞭色差參數分析和感官審評.結果錶明,茶類間色差參數差異顯著,併與感官評分具有相關性.烏龍茶和綠茶茶湯明暗度錶徵量"L"值與感官湯色評分、滋味評分和品質總評分呈顯著正相關.紅綠色度錶徵量"a"值、黃藍色度錶徵量"b"值與烏龍茶和綠茶湯色、滋味及品質總評分均呈顯著負相關.紅茶茶湯"a"值、"b"值與總評分呈顯著正相關.
대29개록다、20개오룡다화15개홍다양품진행료색차삼수분석화감관심평.결과표명,다류간색차삼수차이현저,병여감관평분구유상관성.오룡다화록다다탕명암도표정량"L"치여감관탕색평분、자미평분화품질총평분정현저정상관.홍록색도표정량"a"치、황람색도표정량"b"치여오룡다화록다탕색、자미급품질총평분균정현저부상관.홍다다탕"a"치、"b"치여총평분정현저정상관.
