食品科技
食品科技
식품과기
FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2006年
5期
54-57
,共4页
李晶晶%赵贵菊%丘华%罗苑%黄桂军
李晶晶%趙貴菊%丘華%囉苑%黃桂軍
리정정%조귀국%구화%라원%황계군
贝肉%鱼糜%儿童食品
貝肉%魚糜%兒童食品
패육%어미%인동식품
儿童贝类营养食品是针对儿童的口味研制,并能够满足儿童的蛋白质等营养素需求的一种食品.通过对比实验和正交实验,确定主要原辅料的最佳配比,着重对贝肉香肠天然风味保留,产品色、香、味的调配,烘干工艺的研究和优选,生理活性成分的保存,生产工艺的优选和确定等方面进行了研究.
兒童貝類營養食品是針對兒童的口味研製,併能夠滿足兒童的蛋白質等營養素需求的一種食品.通過對比實驗和正交實驗,確定主要原輔料的最佳配比,著重對貝肉香腸天然風味保留,產品色、香、味的調配,烘榦工藝的研究和優選,生理活性成分的保存,生產工藝的優選和確定等方麵進行瞭研究.
인동패류영양식품시침대인동적구미연제,병능구만족인동적단백질등영양소수구적일충식품.통과대비실험화정교실험,학정주요원보료적최가배비,착중대패육향장천연풍미보류,산품색、향、미적조배,홍간공예적연구화우선,생리활성성분적보존,생산공예적우선화학정등방면진행료연구.
