华南农业大学学报
華南農業大學學報
화남농업대학학보
JOURNAL OF SOUTH CHINA AGRICULTURAL UNIVERSITY
2009年
4期
48-52
,共5页
伍志权%黎春怡%麦小珊%郭诗静%黄卓烈
伍誌權%黎春怡%麥小珊%郭詩靜%黃卓烈
오지권%려춘이%맥소산%곽시정%황탁렬
酵母蔗糖酶%右旋糖苷%化学修饰
酵母蔗糖酶%右鏇糖苷%化學脩飾
효모자당매%우선당감%화학수식
以低分子右旋糖苷(Dextran)为修饰剂,选用L16(45)正交试验方案,研究了不同修饰条件对酵母蔗糖酶(Yeast invertase)化学修饰效果的影响以及修饰前后酶的性质变化.结果表明,pH 5.0、20 ℃、反应8 h为最佳的修饰条件.与天然酶相比,修饰酶的酶比活力、糖含量、酶活力回收率分别提高56.7%、35.05%和14.61%,蛋白含量下降22.66%,氨基修饰率为39.55%.酶学性质研究表明,修饰后酶的最适pH在4.0～5.0范围内,最适温度55～60 ℃,在pH 3.5缓冲液中稳定性上升,在pH 6.5缓冲液中稳定性下降,在60 ℃缓冲液中稳定性下降.动力学研究表明,修饰后酶的Km和vmax均上升,光谱分析表明,修饰后酶的构型构象均发生变化.
以低分子右鏇糖苷(Dextran)為脩飾劑,選用L16(45)正交試驗方案,研究瞭不同脩飾條件對酵母蔗糖酶(Yeast invertase)化學脩飾效果的影響以及脩飾前後酶的性質變化.結果錶明,pH 5.0、20 ℃、反應8 h為最佳的脩飾條件.與天然酶相比,脩飾酶的酶比活力、糖含量、酶活力迴收率分彆提高56.7%、35.05%和14.61%,蛋白含量下降22.66%,氨基脩飾率為39.55%.酶學性質研究錶明,脩飾後酶的最適pH在4.0～5.0範圍內,最適溫度55～60 ℃,在pH 3.5緩遲液中穩定性上升,在pH 6.5緩遲液中穩定性下降,在60 ℃緩遲液中穩定性下降.動力學研究錶明,脩飾後酶的Km和vmax均上升,光譜分析錶明,脩飾後酶的構型構象均髮生變化.
이저분자우선당감(Dextran)위수식제,선용L16(45)정교시험방안,연구료불동수식조건대효모자당매(Yeast invertase)화학수식효과적영향이급수식전후매적성질변화.결과표명,pH 5.0、20 ℃、반응8 h위최가적수식조건.여천연매상비,수식매적매비활력、당함량、매활력회수솔분별제고56.7%、35.05%화14.61%,단백함량하강22.66%,안기수식솔위39.55%.매학성질연구표명,수식후매적최괄pH재4.0～5.0범위내,최괄온도55～60 ℃,재pH 3.5완충액중은정성상승,재pH 6.5완충액중은정성하강,재60 ℃완충액중은정성하강.동역학연구표명,수식후매적Km화vmax균상승,광보분석표명,수식후매적구형구상균발생변화.
