新疆农业科学
新疆農業科學
신강농업과학
XINJIANG AGRICULTURAL SCIENCES
2011年
6期
1038-1043
,共6页
黄剑萍%牛健%魏姗姗%段虎%朱漩
黃劍萍%牛健%魏姍姍%段虎%硃漩
황검평%우건%위산산%단호%주선
甜菜%贮藏温度%采后品质
甜菜%貯藏溫度%採後品質
첨채%저장온도%채후품질
[目的]探讨不同贮藏温度对甜菜块根采后品质的影响.[方法]以甜菜块根BETA 218为材料,研究甜菜块根在0,4和-18℃和露天4个贮藏温度下蔗糖、还原糖、蛋白质、游离氨基酸、总酚、有机酸含量以及失重率的变化情况.[结果]在不同的贮藏温度下,蔗糖、蛋白质含量呈下降趋势,还原糖、游离氨基酸、总酚、有机酸含量和失重率呈上升趋势.0和4℃贮藏的甜菜块根品质比露天贮藏好,而-18℃冻固的甜菜各品质指标都优于其它贮藏温度.[结论]甜菜冻固前贮藏温度的变化会加快甜菜贮藏品质的劣变,恒定低温贮藏能更好的保持甜菜块根贮藏品质,且在采后贮藏期间甜菜冻固速度越快,贮藏品质保持的越好.
[目的]探討不同貯藏溫度對甜菜塊根採後品質的影響.[方法]以甜菜塊根BETA 218為材料,研究甜菜塊根在0,4和-18℃和露天4箇貯藏溫度下蔗糖、還原糖、蛋白質、遊離氨基痠、總酚、有機痠含量以及失重率的變化情況.[結果]在不同的貯藏溫度下,蔗糖、蛋白質含量呈下降趨勢,還原糖、遊離氨基痠、總酚、有機痠含量和失重率呈上升趨勢.0和4℃貯藏的甜菜塊根品質比露天貯藏好,而-18℃凍固的甜菜各品質指標都優于其它貯藏溫度.[結論]甜菜凍固前貯藏溫度的變化會加快甜菜貯藏品質的劣變,恆定低溫貯藏能更好的保持甜菜塊根貯藏品質,且在採後貯藏期間甜菜凍固速度越快,貯藏品質保持的越好.
[목적]탐토불동저장온도대첨채괴근채후품질적영향.[방법]이첨채괴근BETA 218위재료,연구첨채괴근재0,4화-18℃화로천4개저장온도하자당、환원당、단백질、유리안기산、총분、유궤산함량이급실중솔적변화정황.[결과]재불동적저장온도하,자당、단백질함량정하강추세,환원당、유리안기산、총분、유궤산함량화실중솔정상승추세.0화4℃저장적첨채괴근품질비로천저장호,이-18℃동고적첨채각품질지표도우우기타저장온도.[결론]첨채동고전저장온도적변화회가쾌첨채저장품질적렬변,항정저온저장능경호적보지첨채괴근저장품질,차재채후저장기간첨채동고속도월쾌,저장품질보지적월호.
