现代面粉工业
現代麵粉工業
현대면분공업
MODERN FLOUR MILLING INDUSTRY
2011年
5期
10-13
,共4页
朱海兰%朱国森%田红玉%李灿%冯海涛
硃海蘭%硃國森%田紅玉%李燦%馮海濤
주해란%주국삼%전홍옥%리찬%풍해도
专用粉%小麦%小麦粉%搭配%混合%检测
專用粉%小麥%小麥粉%搭配%混閤%檢測
전용분%소맥%소맥분%탑배%혼합%검측
配麦和配粉在专用粉生产中起着举足轻重的作用.将几种小麦搭配混合后制粉,另将上述小麦分别制粉后以小麦搭配的相同比例混合.对上述两种面粉水分、湿面筋含量及流变学特性等测定比较,为中小型面粉厂生产专用粉提供参考.
配麥和配粉在專用粉生產中起著舉足輕重的作用.將幾種小麥搭配混閤後製粉,另將上述小麥分彆製粉後以小麥搭配的相同比例混閤.對上述兩種麵粉水分、濕麵觔含量及流變學特性等測定比較,為中小型麵粉廠生產專用粉提供參攷.
배맥화배분재전용분생산중기착거족경중적작용.장궤충소맥탑배혼합후제분,령장상술소맥분별제분후이소맥탑배적상동비례혼합.대상술량충면분수분、습면근함량급류변학특성등측정비교,위중소형면분엄생산전용분제공삼고.
