中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2011年
10期
100-103
,共4页
吴方琴%王超%潘苗苗%王珏
吳方琴%王超%潘苗苗%王玨
오방금%왕초%반묘묘%왕각
农家酸菜%乳酸菌%产酸能力
農傢痠菜%乳痠菌%產痠能力
농가산채%유산균%산산능력
采用平板画线和平板涂布方法从3种浙江西北山区民间酸菜样品中分离出6株产酸菌株,并从中优选出4株产酸能力强的菌株,经形态学及生化特性初步鉴定,4株均为乳酸杆菌.对L-3菌株的发酵产酸能力进行优化,结果表明,培养温度38℃,葡萄糖添加量14g/L,蛋白胨添加量10g／L具有最好的发酵产香、产酸性能.
採用平闆畫線和平闆塗佈方法從3種浙江西北山區民間痠菜樣品中分離齣6株產痠菌株,併從中優選齣4株產痠能力彊的菌株,經形態學及生化特性初步鑒定,4株均為乳痠桿菌.對L-3菌株的髮酵產痠能力進行優化,結果錶明,培養溫度38℃,葡萄糖添加量14g/L,蛋白胨添加量10g／L具有最好的髮酵產香、產痠性能.
채용평판화선화평판도포방법종3충절강서북산구민간산채양품중분리출6주산산균주,병종중우선출4주산산능력강적균주,경형태학급생화특성초보감정,4주균위유산간균.대L-3균주적발효산산능력진행우화,결과표명,배양온도38℃,포도당첨가량14g/L,단백동첨가량10g／L구유최호적발효산향、산산성능.
