中国食品添加剂
中國食品添加劑
중국식품첨가제
CHINA FOOD ADDITIVES
2012年
1期
111-115
,共5页
鼠曲草%总黄酮%抗氧化活性%清除率%阻断率
鼠麯草%總黃酮%抗氧化活性%清除率%阻斷率
서곡초%총황동%항양화활성%청제솔%조단솔
[目的]研究鼠曲草总黄酮的抗氧化活性.[方法]分别采用DPPH自由基法、羟基自由基法、对亚硝化反应的抑制作用和抗脂质氧化四种方法研究了鼠曲草总黄酮的抗氧化活性.[结果]当鼠曲草总黄酮浓度在13.33 μg/mL～133.3μg/mL和10.67μg/mL～127.97μg/mL范围内,其对DPPH自由基和羟基自由基的清除率分别为7.09％～55.71％和40.08％～83.93％,且都存在明显的量效关系；0.12mg/mL的鼠曲草总黄酮溶液12mL对亚硝胺合成的阻断率可达69.66％,对NaNO2的清除率可达70.71％；鼠曲草总黄酮清除DPPH自由基、清除羟基自由基、阻断亚硝胺合成、清除NaN02的IC50值分别为118.2μg/mL、16.3 μg/mL、33.4μg/mL、17.8 μg/mL.同时,质量浓度0.05％的鼠曲草总黄酮和0.02％的TBHQ的抗大豆油氧化能力相接近.[结论]鼠曲草总黄酮是一种天然有效的抗氧化剂,可用于保健食品、药品开发.
[目的]研究鼠麯草總黃酮的抗氧化活性.[方法]分彆採用DPPH自由基法、羥基自由基法、對亞硝化反應的抑製作用和抗脂質氧化四種方法研究瞭鼠麯草總黃酮的抗氧化活性.[結果]噹鼠麯草總黃酮濃度在13.33 μg/mL～133.3μg/mL和10.67μg/mL～127.97μg/mL範圍內,其對DPPH自由基和羥基自由基的清除率分彆為7.09％～55.71％和40.08％～83.93％,且都存在明顯的量效關繫；0.12mg/mL的鼠麯草總黃酮溶液12mL對亞硝胺閤成的阻斷率可達69.66％,對NaNO2的清除率可達70.71％；鼠麯草總黃酮清除DPPH自由基、清除羥基自由基、阻斷亞硝胺閤成、清除NaN02的IC50值分彆為118.2μg/mL、16.3 μg/mL、33.4μg/mL、17.8 μg/mL.同時,質量濃度0.05％的鼠麯草總黃酮和0.02％的TBHQ的抗大豆油氧化能力相接近.[結論]鼠麯草總黃酮是一種天然有效的抗氧化劑,可用于保健食品、藥品開髮.
[목적]연구서곡초총황동적항양화활성.[방법]분별채용DPPH자유기법、간기자유기법、대아초화반응적억제작용화항지질양화사충방법연구료서곡초총황동적항양화활성.[결과]당서곡초총황동농도재13.33 μg/mL～133.3μg/mL화10.67μg/mL～127.97μg/mL범위내,기대DPPH자유기화간기자유기적청제솔분별위7.09％～55.71％화40.08％～83.93％,차도존재명현적량효관계；0.12mg/mL적서곡초총황동용액12mL대아초알합성적조단솔가체69.66％,대NaNO2적청제솔가체70.71％；서곡초총황동청제DPPH자유기、청제간기자유기、조단아초알합성、청제NaN02적IC50치분별위118.2μg/mL、16.3 μg/mL、33.4μg/mL、17.8 μg/mL.동시,질량농도0.05％적서곡초총황동화0.02％적TBHQ적항대두유양화능력상접근.[결론]서곡초총황동시일충천연유효적항양화제,가용우보건식품、약품개발.
