冻干苦瓜休闲食品加工工艺的研究
동간고과휴한식품가공공예적연구
Studying on the processing of a freeze-dried balsam pear snack food
  • 万方数据
    食品工业科技 식품공업과기
    SCIENCE AND TECHNOLOGY OF FOOD INDUSTRY
    2003年 12期 60-61,65 ,共3页

    肖志剑%谢苏平

    초지검%사소평

    苦瓜%护绿%脱苦%硬化%调味%冷冻干燥 苦瓜%護綠%脫苦%硬化%調味%冷凍榦燥
    고과%호록%탈고%경화%조미%냉동간조
    研究了护绿、脱苦、硬化、调味等工序对苦瓜休闲食品品质的影响,并利用冷冻干燥技术研制出色、香、味、形俱佳的新型蔬菜休闲食品.
    연구료호록、탈고、경화、조미등공서대고과휴한식품품질적영향,병이용냉동간조기술연제출색、향、미、형구가적신형소채휴한식품.
    원문보기 원문다운로드 사이트로이동
저자의 최근 논문