酿酒
釀酒
양주
LIQUOR MAKING
2006年
1期
38-39
,共2页
酯化酶%酯化液%浓香型曲酒%应用
酯化酶%酯化液%濃香型麯酒%應用
지화매%지화액%농향형곡주%응용
酶工程技术在浓香型曲酒中起到十分重要的作用.其粗酶制剂可以应用于黄浆水酯化液及窖外生物合成酯化液的生产、强化大曲生产、双轮底酒醅强化产酯等方面;其生物合成酯化液可以应用于发酵酒提香、调味酒的制备、串香生产及直接勾兑等方面.可以说应用十分广泛,经济效益也十分可观.
酶工程技術在濃香型麯酒中起到十分重要的作用.其粗酶製劑可以應用于黃漿水酯化液及窖外生物閤成酯化液的生產、彊化大麯生產、雙輪底酒醅彊化產酯等方麵;其生物閤成酯化液可以應用于髮酵酒提香、調味酒的製備、串香生產及直接勾兌等方麵.可以說應用十分廣汎,經濟效益也十分可觀.
매공정기술재농향형곡주중기도십분중요적작용.기조매제제가이응용우황장수지화액급교외생물합성지화액적생산、강화대곡생산、쌍륜저주배강화산지등방면;기생물합성지화액가이응용우발효주제향、조미주적제비、천향생산급직접구태등방면.가이설응용십분엄범,경제효익야십분가관.
