中国食品学报
中國食品學報
중국식품학보
JOURNAL OF CHINESE INSTITUTE OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2008年
1期
108-114
,共7页
徐继林%严小军%罗瑜萍%叶芳挺
徐繼林%嚴小軍%囉瑜萍%葉芳挺
서계림%엄소군%라유평%협방정
养殖大黄鱼%野生大黄鱼%肌肉%脂类%脂肪酸
養殖大黃魚%野生大黃魚%肌肉%脂類%脂肪痠
양식대황어%야생대황어%기육%지류%지방산
目的:比较岱衢族大黄鱼养殖品种与野生品种之间含脂量、脂类组分及其脂肪酸组成的差异.为大黄鱼营养学、饲料配制、养殖方式、肉质改良等相关研究提供依据.方法:取舟山渔场的岱衢族2龄野生大黄鱼和2龄养殖大黄鱼肌肉,用Bligh-Dyer法提取总脂,硅胶柱层析分级分离出7种脂类;用气相色谱-质谱联用分析仪分析各脂类脂肪酸组成.结果:养殖大黄鱼肌肉总脂含量比野生大黄鱼高1倍以上,两者各级脂类的脂肪酸种类没有区别,但TAG和FFA中含有高水平的MUFA,而PE和PC中舍有高水平的PUFA;野生大黄鱼肌肉FFA中的脂肪酸组成相对养殖大黄鱼而言含有较高比例的PUFA和较低比例的MUFA.养殖大黄鱼肌肉的总体PUFA水平远低于野生大黄鱼.结论:人工养殖大黄鱼只是单纯性肥胖,其有机体细胞膜脂类结构组成并未发生明显的改变.
目的:比較岱衢族大黃魚養殖品種與野生品種之間含脂量、脂類組分及其脂肪痠組成的差異.為大黃魚營養學、飼料配製、養殖方式、肉質改良等相關研究提供依據.方法:取舟山漁場的岱衢族2齡野生大黃魚和2齡養殖大黃魚肌肉,用Bligh-Dyer法提取總脂,硅膠柱層析分級分離齣7種脂類;用氣相色譜-質譜聯用分析儀分析各脂類脂肪痠組成.結果:養殖大黃魚肌肉總脂含量比野生大黃魚高1倍以上,兩者各級脂類的脂肪痠種類沒有區彆,但TAG和FFA中含有高水平的MUFA,而PE和PC中捨有高水平的PUFA;野生大黃魚肌肉FFA中的脂肪痠組成相對養殖大黃魚而言含有較高比例的PUFA和較低比例的MUFA.養殖大黃魚肌肉的總體PUFA水平遠低于野生大黃魚.結論:人工養殖大黃魚隻是單純性肥胖,其有機體細胞膜脂類結構組成併未髮生明顯的改變.
목적:비교대구족대황어양식품충여야생품충지간함지량、지류조분급기지방산조성적차이.위대황어영양학、사료배제、양식방식、육질개량등상관연구제공의거.방법:취주산어장적대구족2령야생대황어화2령양식대황어기육,용Bligh-Dyer법제취총지,규효주층석분급분리출7충지류;용기상색보-질보련용분석의분석각지류지방산조성.결과:양식대황어기육총지함량비야생대황어고1배이상,량자각급지류적지방산충류몰유구별,단TAG화FFA중함유고수평적MUFA,이PE화PC중사유고수평적PUFA;야생대황어기육FFA중적지방산조성상대양식대황어이언함유교고비례적PUFA화교저비례적MUFA.양식대황어기육적총체PUFA수평원저우야생대황어.결론:인공양식대황어지시단순성비반,기유궤체세포막지류결구조성병미발생명현적개변.
