食品与发酵工业
食品與髮酵工業
식품여발효공업
FOOD AND FERMENTATION INDUSTRIES
2008年
5期
43-47
,共5页
张蕊%陈慧洁%章银军%汪钊
張蕊%陳慧潔%章銀軍%汪釗
장예%진혜길%장은군%왕쇠
黑曲霉%液态发酵%果胶裂解酶%聚半乳糖醛酸酶
黑麯黴%液態髮酵%果膠裂解酶%聚半乳糖醛痠酶
흑곡매%액태발효%과효렬해매%취반유당철산매
通过对黑曲霉(Aspergillus niger)wz 003液态发酵过程的调控,制备了高活性的果胶裂解酶,并讨论了发酵过程中聚半乳糖醛酸酶活力的变化情况.实验表明,发酵产酶培养基组成为(g/L):麸皮60,玉米粉40,酵母膏20,胡萝卜12,CaCO310.培养条件为:初始pH 6.5,30℃,接种量8%,培养2 d.此时果胶裂解酶活力为375.3 U/mL,为基础条件下的6.225倍,而聚半乳糖醛酸酶的合成得到了有效控制,酶活仅为29.4 U/mL.改变发酵条件,有利于聚半乳糖醛酸酶的发酵生产,此时酶活力为基础条件下的5.05倍.
通過對黑麯黴(Aspergillus niger)wz 003液態髮酵過程的調控,製備瞭高活性的果膠裂解酶,併討論瞭髮酵過程中聚半乳糖醛痠酶活力的變化情況.實驗錶明,髮酵產酶培養基組成為(g/L):麩皮60,玉米粉40,酵母膏20,鬍蘿蔔12,CaCO310.培養條件為:初始pH 6.5,30℃,接種量8%,培養2 d.此時果膠裂解酶活力為375.3 U/mL,為基礎條件下的6.225倍,而聚半乳糖醛痠酶的閤成得到瞭有效控製,酶活僅為29.4 U/mL.改變髮酵條件,有利于聚半乳糖醛痠酶的髮酵生產,此時酶活力為基礎條件下的5.05倍.
통과대흑곡매(Aspergillus niger)wz 003액태발효과정적조공,제비료고활성적과효렬해매,병토론료발효과정중취반유당철산매활력적변화정황.실험표명,발효산매배양기조성위(g/L):부피60,옥미분40,효모고20,호라복12,CaCO310.배양조건위:초시pH 6.5,30℃,접충량8%,배양2 d.차시과효렬해매활력위375.3 U/mL,위기출조건하적6.225배,이취반유당철산매적합성득도료유효공제,매활부위29.4 U/mL.개변발효조건,유리우취반유당철산매적발효생산,차시매활력위기출조건하적5.05배.
