现代食品科技
現代食品科技
현대식품과기
MODERN FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2010年
10期
1076-1080
,共5页
贾梦瑶%戴玉杰%贾士儒%张峰%丁月
賈夢瑤%戴玉傑%賈士儒%張峰%丁月
가몽요%대옥걸%가사유%장봉%정월
发菜%多糖%质量分析%液体悬浮培养
髮菜%多糖%質量分析%液體懸浮培養
발채%다당%질량분석%액체현부배양
从性状、多糖含量、pH值,水分含量、灰分含量、粘度、澄清度、重金属含量和微生物检验方面对液体悬浮培养发菜粗多糖进行质量分析.结果表明,浓度为100mg/L的发菜粗多糖溶液其多糖含量为43.19±1.00 mg/L;性状为白色或淡黄色无味粉末,其溶液浓度在0.1～4.0 mg/mL时,pH值范围在6.0～7.0之间,是一种酸性多糖;水分含量为10.93±0.10%,灰分含量为4.92±0.05%;浓度为1%的多糖溶液粘度为22.6mPa·s(20±1℃,200 r/min);多糖浓度为0.05mg/mL时,溶液澄清;重金属含量(mg/kg)分别为Pb:0.83±0.08,Hg:0.13±0.03,As:0.444±0.06,Cd:0.063±0.001;浓度为1.0mg/mL的溶液中细菌总数为2 cfu/mL,大肠菌群数小于0.03 MPN/mL,霉菌和酵母数均小于1 cfu/mL,志贺氏菌、金黄色葡萄球菌和沙门氏菌等致病菌均未检出.
從性狀、多糖含量、pH值,水分含量、灰分含量、粘度、澄清度、重金屬含量和微生物檢驗方麵對液體懸浮培養髮菜粗多糖進行質量分析.結果錶明,濃度為100mg/L的髮菜粗多糖溶液其多糖含量為43.19±1.00 mg/L;性狀為白色或淡黃色無味粉末,其溶液濃度在0.1～4.0 mg/mL時,pH值範圍在6.0～7.0之間,是一種痠性多糖;水分含量為10.93±0.10%,灰分含量為4.92±0.05%;濃度為1%的多糖溶液粘度為22.6mPa·s(20±1℃,200 r/min);多糖濃度為0.05mg/mL時,溶液澄清;重金屬含量(mg/kg)分彆為Pb:0.83±0.08,Hg:0.13±0.03,As:0.444±0.06,Cd:0.063±0.001;濃度為1.0mg/mL的溶液中細菌總數為2 cfu/mL,大腸菌群數小于0.03 MPN/mL,黴菌和酵母數均小于1 cfu/mL,誌賀氏菌、金黃色葡萄毬菌和沙門氏菌等緻病菌均未檢齣.
종성상、다당함량、pH치,수분함량、회분함량、점도、징청도、중금속함량화미생물검험방면대액체현부배양발채조다당진행질량분석.결과표명,농도위100mg/L적발채조다당용액기다당함량위43.19±1.00 mg/L;성상위백색혹담황색무미분말,기용액농도재0.1～4.0 mg/mL시,pH치범위재6.0～7.0지간,시일충산성다당;수분함량위10.93±0.10%,회분함량위4.92±0.05%;농도위1%적다당용액점도위22.6mPa·s(20±1℃,200 r/min);다당농도위0.05mg/mL시,용액징청;중금속함량(mg/kg)분별위Pb:0.83±0.08,Hg:0.13±0.03,As:0.444±0.06,Cd:0.063±0.001;농도위1.0mg/mL적용액중세균총수위2 cfu/mL,대장균군수소우0.03 MPN/mL,매균화효모수균소우1 cfu/mL,지하씨균、금황색포도구균화사문씨균등치병균균미검출.
