CAJ | 학술논문

食物中的硝酸盐在人体内酶和微生物的作用下会变成亚硝酸盐，在一定条件下在人体内与食物摄取的蛋白发生化学反应变成亚硝酸胺。动物实验已经证实亚硝酸胺是一种强烈的致癌物质，蔬菜中硝酸盐的含量测定现在都是采用国家标准方法——镉柱法，但镉柱法操作程序繁琐，检测时间过长，不能满足蔬菜快速流通的需要。我们采用硝酸根离子选择性电极法不仅简化了操作程序而且也缩短了检测时间。是蔬菜质量监督检验的理想方法。
식물중적초산염재인체내매화미생물적작용하회변성아초산염，재일정조건하재인체내여식물섭취적단백발생화학반응변성아초산알。동물실험이경증실아초산알시일충강렬적치암물질，소채중초산염적함량측정현재도시채용국가표준방법——력주법，단력주법조작정서번쇄，검측시간과장，불능만족소채쾌속류통적수요。아문채용초산근리자선택성전겁법불부간화료조작정서이차야축단료검측시간。시소채질량감독검험적이상방법。