现代食品科技
現代食品科技
현대식품과기
MODERN FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2007年
6期
55-58
,共4页
广式腊味%腌腊肉%传统肉制品
廣式臘味%醃臘肉%傳統肉製品
엄식석미%업석육%전통육제품
广式腊味是我国传统的风味食品,在新的国家卫生标准冲击下面临着巨大的挑战.文章从广式腊味的加工工艺、产品质量及气候环境因素等方面分析了广式腊味存在的问题,并在此基础上提出了发展对策.
廣式臘味是我國傳統的風味食品,在新的國傢衛生標準遲擊下麵臨著巨大的挑戰.文章從廣式臘味的加工工藝、產品質量及氣候環境因素等方麵分析瞭廣式臘味存在的問題,併在此基礎上提齣瞭髮展對策.
엄식석미시아국전통적풍미식품,재신적국가위생표준충격하면림착거대적도전.문장종엄식석미적가공공예、산품질량급기후배경인소등방면분석료엄식석미존재적문제,병재차기출상제출료발전대책.
