现代食品科技
現代食品科技
현대식품과기
MODERN FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2010年
6期
635-638
,共4页
彭述辉%唐伟敏%刘辉%梁德沛
彭述輝%唐偉敏%劉輝%樑德沛
팽술휘%당위민%류휘%량덕패
危害分析%关键控制点%水豆腐
危害分析%關鍵控製點%水豆腐
위해분석%관건공제점%수두부
为了加强对水豆腐的质量安全管理,本研究根据HACCP原理与方法对水豆腐生产过程中可能造成危害的各个环节进行危害分析,确定了相应的关键控制点及临界值.同时制定了较为完善的HACCP计划,其可行性在实际生产中得到了验证.
為瞭加彊對水豆腐的質量安全管理,本研究根據HACCP原理與方法對水豆腐生產過程中可能造成危害的各箇環節進行危害分析,確定瞭相應的關鍵控製點及臨界值.同時製定瞭較為完善的HACCP計劃,其可行性在實際生產中得到瞭驗證.
위료가강대수두부적질량안전관리,본연구근거HACCP원리여방법대수두부생산과정중가능조성위해적각개배절진행위해분석,학정료상응적관건공제점급림계치.동시제정료교위완선적HACCP계화,기가행성재실제생산중득도료험증.
