江苏农业科学
江囌農業科學
강소농업과학
JIANGSU AGRICULTURAL SCIENCES
2010年
5期
401-402
,共2页
乳酸链球菌素%枇杷%保鲜
乳痠鏈毬菌素%枇杷%保鮮
유산련구균소%비파%보선
研究了乳酸链球菌素(Nisin)处理"白玉"枇杷在常温贮藏过程中果肉失水率、可溶性固形物、总酸、果皮相对电导率、腐烂率的变化情况.研究结果表明,在常温条件下乳酸链球菌素处理可以显著降低枇杷果实的失重率、总酸含量、腐烂率,延缓相对电导率的上升,有利于枇杷品质的保持.当Nisin浓度≥200 mg/L时,对枇杷的保鲜效果达到最佳.
研究瞭乳痠鏈毬菌素(Nisin)處理"白玉"枇杷在常溫貯藏過程中果肉失水率、可溶性固形物、總痠、果皮相對電導率、腐爛率的變化情況.研究結果錶明,在常溫條件下乳痠鏈毬菌素處理可以顯著降低枇杷果實的失重率、總痠含量、腐爛率,延緩相對電導率的上升,有利于枇杷品質的保持.噹Nisin濃度≥200 mg/L時,對枇杷的保鮮效果達到最佳.
연구료유산련구균소(Nisin)처리"백옥"비파재상온저장과정중과육실수솔、가용성고형물、총산、과피상대전도솔、부란솔적변화정황.연구결과표명,재상온조건하유산련구균소처리가이현저강저비파과실적실중솔、총산함량、부란솔,연완상대전도솔적상승,유리우비파품질적보지.당Nisin농도≥200 mg/L시,대비파적보선효과체도최가.
