食品与发酵工业
食品與髮酵工業
식품여발효공업
FOOD AND FERMENTATION INDUSTRIES
2007年
3期
41-43
,共3页
周建新%姚明兰%岳文倩%潘海琼
週建新%姚明蘭%嶽文倩%潘海瓊
주건신%요명란%악문천%반해경
蜂胶%抗菌性%热处理%pH%作用方式
蜂膠%抗菌性%熱處理%pH%作用方式
봉효%항균성%열처리%pH%작용방식
研究了蜂胶的抗菌性及其影响因素.结果表明,蜂胶乙醇浸提液对食品中常见微生物具有不同程度的抗菌作用,抗菌作用与蜂胶浓度呈正相关,最低抗细菌浓度为0.014%.基质pH值对蜂胶的抗菌作用没有影响,而蜂胶热处理会降低其抗菌作用.蜂胶对菌的作用方式是杀菌,并且致死时间在0.5h以内.
研究瞭蜂膠的抗菌性及其影響因素.結果錶明,蜂膠乙醇浸提液對食品中常見微生物具有不同程度的抗菌作用,抗菌作用與蜂膠濃度呈正相關,最低抗細菌濃度為0.014%.基質pH值對蜂膠的抗菌作用沒有影響,而蜂膠熱處理會降低其抗菌作用.蜂膠對菌的作用方式是殺菌,併且緻死時間在0.5h以內.
연구료봉효적항균성급기영향인소.결과표명,봉효을순침제액대식품중상견미생물구유불동정도적항균작용,항균작용여봉효농도정정상관,최저항세균농도위0.014%.기질pH치대봉효적항균작용몰유영향,이봉효열처리회강저기항균작용.봉효대균적작용방식시살균,병차치사시간재0.5h이내.
