现代农业科技
現代農業科技
현대농업과기
XIANDAIHUA NONGYE
2009年
13期
348-351
,共4页
戴玉婷%谢静莉%许学书%方明%孙松鹤
戴玉婷%謝靜莉%許學書%方明%孫鬆鶴
대옥정%사정리%허학서%방명%손송학
果汁%食醋%pH值%苯
果汁%食醋%pH值%苯
과즙%식작%pH치%분
试验应用顶空-气相色谱-质谱联用技术对实际食品中苯甲酸钠与Vc反应生成苯的量进行检测.结果表明,该反应存在最佳pH值,且不同食品体系的最佳pH值之间存在差异.陈醋溶液中最佳pH值为3.83、白醋溶液为3.54、柠檬汁溶液为2.84.橙汁溶液中无可检测的苯生成.
試驗應用頂空-氣相色譜-質譜聯用技術對實際食品中苯甲痠鈉與Vc反應生成苯的量進行檢測.結果錶明,該反應存在最佳pH值,且不同食品體繫的最佳pH值之間存在差異.陳醋溶液中最佳pH值為3.83、白醋溶液為3.54、檸檬汁溶液為2.84.橙汁溶液中無可檢測的苯生成.
시험응용정공-기상색보-질보련용기술대실제식품중분갑산납여Vc반응생성분적량진행검측.결과표명,해반응존재최가pH치,차불동식품체계적최가pH치지간존재차이.진작용액중최가pH치위3.83、백작용액위3.54、저몽즙용액위2.84.등즙용액중무가검측적분생성.
