食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2011年
5期
6-11
,共6页
猕猴桃%损伤%电特性%敏感电参数
獼猴桃%損傷%電特性%敏感電參數
미후도%손상%전특성%민감전삼수
以猕猴桃品种"海沃德"果实为材料,采后果实经50cm高处自由落体碰伤处理,利用日置智能LCR测试仪测定了果实的6个电参数(复阻抗Z、并联等效电容Cp、并联等效电感Lp、损耗系数D、电导G、阻抗相角θ)在6个电场频率(100、158、251、398、631kHz和1MHz)条件下的变化,以及随着贮藏时间的延长各电参数的变化.结果表明:在((25±1)℃条件下,随着电激频率的增加,无论损伤果还是对照果,Z、Lp均呈逐渐减小的变化趋势,Cp、G呈逐渐增加的变化趋势,D呈现先上升后下降的变化趋势,θ呈现先下降后七升的变化趋势.损伤果采后Z在6个电激频率条件下都显著低于对照果,所以Z可作为区分其损伤与否的敏感电参数.在100kHz和 251kHz两个电激频率条件下,损伤果采后D值显著高于对照果,所以在这两个特征频率条件下D可作为区分"海沃德"猕猴桃果实损伤与否的敏感电参数.
以獼猴桃品種"海沃德"果實為材料,採後果實經50cm高處自由落體踫傷處理,利用日置智能LCR測試儀測定瞭果實的6箇電參數(複阻抗Z、併聯等效電容Cp、併聯等效電感Lp、損耗繫數D、電導G、阻抗相角θ)在6箇電場頻率(100、158、251、398、631kHz和1MHz)條件下的變化,以及隨著貯藏時間的延長各電參數的變化.結果錶明:在((25±1)℃條件下,隨著電激頻率的增加,無論損傷果還是對照果,Z、Lp均呈逐漸減小的變化趨勢,Cp、G呈逐漸增加的變化趨勢,D呈現先上升後下降的變化趨勢,θ呈現先下降後七升的變化趨勢.損傷果採後Z在6箇電激頻率條件下都顯著低于對照果,所以Z可作為區分其損傷與否的敏感電參數.在100kHz和 251kHz兩箇電激頻率條件下,損傷果採後D值顯著高于對照果,所以在這兩箇特徵頻率條件下D可作為區分"海沃德"獼猴桃果實損傷與否的敏感電參數.
이미후도품충"해옥덕"과실위재료,채후과실경50cm고처자유락체팽상처리,이용일치지능LCR측시의측정료과실적6개전삼수(복조항Z、병련등효전용Cp、병련등효전감Lp、손모계수D、전도G、조항상각θ)재6개전장빈솔(100、158、251、398、631kHz화1MHz)조건하적변화,이급수착저장시간적연장각전삼수적변화.결과표명:재((25±1)℃조건하,수착전격빈솔적증가,무론손상과환시대조과,Z、Lp균정축점감소적변화추세,Cp、G정축점증가적변화추세,D정현선상승후하강적변화추세,θ정현선하강후칠승적변화추세.손상과채후Z재6개전격빈솔조건하도현저저우대조과,소이Z가작위구분기손상여부적민감전삼수.재100kHz화 251kHz량개전격빈솔조건하,손상과채후D치현저고우대조과,소이재저량개특정빈솔조건하D가작위구분"해옥덕"미후도과실손상여부적민감전삼수.
