黄石理工学院学报
黃石理工學院學報
황석리공학원학보
JOURNAL OF HUANGSHI INSTITUTE OF TECHNOLOGY
2011年
6期
45-49
,共5页
林静%王静晖%加双艳%余波%左杰
林靜%王靜暉%加雙豔%餘波%左傑
림정%왕정휘%가쌍염%여파%좌걸
罗汉果%口服液%研制
囉漢果%口服液%研製
라한과%구복액%연제
罗汉果具有丰富的营养和保健价值.为充分开发利用罗汉果资源,以罗汉果浆为主要原料,添加适量的稳定剂、调味剂研制而成罗汉果口服液.通过单因素和正交试验,并结合食品分析相关评定手段确定罗汉果口服液的产品配方.试验结果表明,以5％～10％的罗汉果浆、0.10％ (W:V)A和0.05％ (W:V) CMC-Na以及0.06％(W:V)的柠檬酸混合,配制出的罗汉果口服液稠度适中,口感、色泽和稳定性良好.
囉漢果具有豐富的營養和保健價值.為充分開髮利用囉漢果資源,以囉漢果漿為主要原料,添加適量的穩定劑、調味劑研製而成囉漢果口服液.通過單因素和正交試驗,併結閤食品分析相關評定手段確定囉漢果口服液的產品配方.試驗結果錶明,以5％～10％的囉漢果漿、0.10％ (W:V)A和0.05％ (W:V) CMC-Na以及0.06％(W:V)的檸檬痠混閤,配製齣的囉漢果口服液稠度適中,口感、色澤和穩定性良好.
라한과구유봉부적영양화보건개치.위충분개발이용라한과자원,이라한과장위주요원료,첨가괄량적은정제、조미제연제이성라한과구복액.통과단인소화정교시험,병결합식품분석상관평정수단학정라한과구복액적산품배방.시험결과표명,이5％～10％적라한과장、0.10％ (W:V)A화0.05％ (W:V) CMC-Na이급0.06％(W:V)적저몽산혼합,배제출적라한과구복액주도괄중,구감、색택화은정성량호.
