食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2006年
10期
428-432
,共5页
水牛乳%酪蛋白%β-乳球蛋白%α-乳白蛋白
水牛乳%酪蛋白%β-乳毬蛋白%α-乳白蛋白
수우유%락단백%β-유구단백%α-유백단백
牛乳和水牛乳存在免疫交叉反应,牛乳过敏患者可能对水牛乳过敏.因此,分离纯化出水牛乳中各种过敏原将为进一步的工作奠定物质基础.实验中以摩拉水牛乳为原料,通过等电点沉淀、凝胶柱层析法和阴离子交换法分离纯化水牛乳的酪蛋白、β-乳球蛋白α-乳白蛋白,得到了SDS-PAGE纯(纯度≥90%)的β-乳球蛋白α-乳白蛋白.离子交换层析分离β-乳球蛋白、α-乳白蛋白的得率分别为50.26%、52.86%;凝胶层析分离β-乳球蛋白、α-乳白蛋白的得率分别为49.39%、84.19%.实验结果表明,等电点沉淀、凝胶柱层析法和阴离子交换法适合于分离水牛乳中主要过敏原成分.
牛乳和水牛乳存在免疫交扠反應,牛乳過敏患者可能對水牛乳過敏.因此,分離純化齣水牛乳中各種過敏原將為進一步的工作奠定物質基礎.實驗中以摩拉水牛乳為原料,通過等電點沉澱、凝膠柱層析法和陰離子交換法分離純化水牛乳的酪蛋白、β-乳毬蛋白α-乳白蛋白,得到瞭SDS-PAGE純(純度≥90%)的β-乳毬蛋白α-乳白蛋白.離子交換層析分離β-乳毬蛋白、α-乳白蛋白的得率分彆為50.26%、52.86%;凝膠層析分離β-乳毬蛋白、α-乳白蛋白的得率分彆為49.39%、84.19%.實驗結果錶明,等電點沉澱、凝膠柱層析法和陰離子交換法適閤于分離水牛乳中主要過敏原成分.
우유화수우유존재면역교차반응,우유과민환자가능대수우유과민.인차,분리순화출수우유중각충과민원장위진일보적공작전정물질기출.실험중이마랍수우유위원료,통과등전점침정、응효주층석법화음리자교환법분리순화수우유적락단백、β-유구단백α-유백단백,득도료SDS-PAGE순(순도≥90%)적β-유구단백α-유백단백.리자교환층석분리β-유구단백、α-유백단백적득솔분별위50.26%、52.86%;응효층석분리β-유구단백、α-유백단백적득솔분별위49.39%、84.19%.실험결과표명,등전점침정、응효주층석법화음리자교환법괄합우분리수우유중주요과민원성분.
