饮料工业
飲料工業
음료공업
BEVERAGE INDUSTRY
2007年
5期
27-29
,共3页
小米%发酵%饮料
小米%髮酵%飲料
소미%발효%음료
以小米的糖化液为原料,加入乳酸菌和酵母茵发酵制成醇化乳酸茵饮料.结果表明:酵母菌和乳酸茵的接种量分别为0.6%和3.5%,在35℃的温度下发酵10h,后发酵2d,即得醇香浓郁,酸甜可口,营养丰富的新型饮料.
以小米的糖化液為原料,加入乳痠菌和酵母茵髮酵製成醇化乳痠茵飲料.結果錶明:酵母菌和乳痠茵的接種量分彆為0.6%和3.5%,在35℃的溫度下髮酵10h,後髮酵2d,即得醇香濃鬱,痠甜可口,營養豐富的新型飲料.
이소미적당화액위원료,가입유산균화효모인발효제성순화유산인음료.결과표명:효모균화유산인적접충량분별위0.6%화3.5%,재35℃적온도하발효10h,후발효2d,즉득순향농욱,산첨가구,영양봉부적신형음료.
