卫生研究
衛生研究
위생연구
JOURNAL OF HYGIENE RESEARCH
2007年
5期
544-546
,共3页
何梅%满青青%虞爱旭%马永民%王小凡%杨月欣
何梅%滿青青%虞愛旭%馬永民%王小凡%楊月訢
하매%만청청%우애욱%마영민%왕소범%양월흔
包装食品%脂肪%变异和不确定度%实验室分析
包裝食品%脂肪%變異和不確定度%實驗室分析
포장식품%지방%변이화불학정도%실험실분석
目的 研究不同实验室对包装食品中脂肪检测的实验误差.方法 根据2000年全国包装食品消费的调查,选择了7类(谷物、豆类、肉类、奶制品类、饮料类、坚果、休闲食品)13种包装食品,在全国的7家实验室进行3次脂肪的平行样检测,脂肪检测方法为国家标准方法.结果 所有脂肪检测结果筛查合格率为93.4%.脂肪检测精密度为:实验室内变异系数1.89%～5.39%,实验室间2.64%～24.14%,室内和室间总和为3.32%到24.60%,平均11.51%.除脂肪含量非常低的鱼罐头和脱脂奶粉外,脂肪检测的相对扩展不确定度由6.48%到34.80%,平均17.62%.结论 中国实验室内对脂肪的检测符合国家标准方法的要求.如果重点考虑中高脂肪含量的食品,则总的实验室不确定度可以控制在20%内.
目的 研究不同實驗室對包裝食品中脂肪檢測的實驗誤差.方法 根據2000年全國包裝食品消費的調查,選擇瞭7類(穀物、豆類、肉類、奶製品類、飲料類、堅果、休閒食品)13種包裝食品,在全國的7傢實驗室進行3次脂肪的平行樣檢測,脂肪檢測方法為國傢標準方法.結果 所有脂肪檢測結果篩查閤格率為93.4%.脂肪檢測精密度為:實驗室內變異繫數1.89%～5.39%,實驗室間2.64%～24.14%,室內和室間總和為3.32%到24.60%,平均11.51%.除脂肪含量非常低的魚罐頭和脫脂奶粉外,脂肪檢測的相對擴展不確定度由6.48%到34.80%,平均17.62%.結論 中國實驗室內對脂肪的檢測符閤國傢標準方法的要求.如果重點攷慮中高脂肪含量的食品,則總的實驗室不確定度可以控製在20%內.
목적 연구불동실험실대포장식품중지방검측적실험오차.방법 근거2000년전국포장식품소비적조사,선택료7류(곡물、두류、육류、내제품류、음료류、견과、휴한식품)13충포장식품,재전국적7가실험실진행3차지방적평행양검측,지방검측방법위국가표준방법.결과 소유지방검측결과사사합격솔위93.4%.지방검측정밀도위:실험실내변이계수1.89%～5.39%,실험실간2.64%～24.14%,실내화실간총화위3.32%도24.60%,평균11.51%.제지방함량비상저적어관두화탈지내분외,지방검측적상대확전불학정도유6.48%도34.80%,평균17.62%.결론 중국실험실내대지방적검측부합국가표준방법적요구.여과중점고필중고지방함량적식품,칙총적실험실불학정도가이공제재20%내.
