食品科技
食品科技
식품과기
FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2008年
3期
230-233
,共4页
逯志斐%李江阔%张平%黄艳凤%孙希生
逯誌斐%李江闊%張平%黃豔鳳%孫希生
록지비%리강활%장평%황염봉%손희생
1-MCP%黄金梨%不同采收期%硬度%丙二醛
1-MCP%黃金梨%不同採收期%硬度%丙二醛
1-MCP%황금리%불동채수기%경도%병이철
以黄金梨(Whangkeumbae)为试验材料,研究了1-MCP(1-甲基环丙烯)处理对不同成熟期黄金梨的影响,室温条件下1-MCP处理18 h后,0℃下贮藏.结果表明:1-MCP处理可以明显延缓果实硬度、可滴定酸(TA)含量的下降,阻碍果实可溶性固形物(TSS)增加,从而较好地保持果实在贮藏期间的品质和风味.同时降低果实丙二醛(MDA)含量并延缓其衰老.3个采收期的1-MCP处理效果有明显的差异.
以黃金梨(Whangkeumbae)為試驗材料,研究瞭1-MCP(1-甲基環丙烯)處理對不同成熟期黃金梨的影響,室溫條件下1-MCP處理18 h後,0℃下貯藏.結果錶明:1-MCP處理可以明顯延緩果實硬度、可滴定痠(TA)含量的下降,阻礙果實可溶性固形物(TSS)增加,從而較好地保持果實在貯藏期間的品質和風味.同時降低果實丙二醛(MDA)含量併延緩其衰老.3箇採收期的1-MCP處理效果有明顯的差異.
이황금리(Whangkeumbae)위시험재료,연구료1-MCP(1-갑기배병희)처리대불동성숙기황금리적영향,실온조건하1-MCP처리18 h후,0℃하저장.결과표명:1-MCP처리가이명현연완과실경도、가적정산(TA)함량적하강,조애과실가용성고형물(TSS)증가,종이교호지보지과실재저장기간적품질화풍미.동시강저과실병이철(MDA)함량병연완기쇠로.3개채수기적1-MCP처리효과유명현적차이.
