食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2008年
6期
24-27
,共4页
邵海艳%吉宏武%章超桦%满思维
邵海豔%吉宏武%章超樺%滿思維
소해염%길굉무%장초화%만사유
总状蕨藻%水溶性成分%提取工艺%羟自由基
總狀蕨藻%水溶性成分%提取工藝%羥自由基
총상궐조%수용성성분%제취공예%간자유기
以清除Fenton反应产生的羟自由基能力为考察指标,采用单因素实验和正交优化实验研究了总状蕨藻水溶性成分的提取工艺;以抗坏血酸(Vc)作阳性对照,测定了不同浓度水溶性成分对羟自由基(·OH)的清除作用.结果表明,在温度60℃、料液比1:25、时间1h的条件下提取的水溶性成分清除羟自由基的能力最强,在此工艺条件下,水溶性成分的得率为3.09%.当浓度为0.187 g/L～0.75 g/L时,总状蕨藻水溶性成分对羟自由基清除能力较VC强,且存在剂量-效应关系,最大清除率为72.35%.总状蕨藻水溶性成分和VC的IC50分别为0.513g/L和0.665g/L.
以清除Fenton反應產生的羥自由基能力為攷察指標,採用單因素實驗和正交優化實驗研究瞭總狀蕨藻水溶性成分的提取工藝;以抗壞血痠(Vc)作暘性對照,測定瞭不同濃度水溶性成分對羥自由基(·OH)的清除作用.結果錶明,在溫度60℃、料液比1:25、時間1h的條件下提取的水溶性成分清除羥自由基的能力最彊,在此工藝條件下,水溶性成分的得率為3.09%.噹濃度為0.187 g/L～0.75 g/L時,總狀蕨藻水溶性成分對羥自由基清除能力較VC彊,且存在劑量-效應關繫,最大清除率為72.35%.總狀蕨藻水溶性成分和VC的IC50分彆為0.513g/L和0.665g/L.
이청제Fenton반응산생적간자유기능력위고찰지표,채용단인소실험화정교우화실험연구료총상궐조수용성성분적제취공예;이항배혈산(Vc)작양성대조,측정료불동농도수용성성분대간자유기(·OH)적청제작용.결과표명,재온도60℃、료액비1:25、시간1h적조건하제취적수용성성분청제간자유기적능력최강,재차공예조건하,수용성성분적득솔위3.09%.당농도위0.187 g/L～0.75 g/L시,총상궐조수용성성분대간자유기청제능력교VC강,차존재제량-효응관계,최대청제솔위72.35%.총상궐조수용성성분화VC적IC50분별위0.513g/L화0.665g/L.
