食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2009年
1期
25-28,100
,共5页
王吰%连喜军%陈良笛%鲁晓翔
王吰%連喜軍%陳良笛%魯曉翔
왕횡%련희군%진량적%로효상
甘薯%色素%紫外可见光谱
甘藷%色素%紫外可見光譜
감서%색소%자외가견광보
选用适宜天津种植的9种甘薯,分别用水和乙醇浸提甘薯色素,研究不同品种甘薯色素的紫外可见吸收光谱性质.结果表明,紫甘薯美国黑薯、德国黑薯和京薯6号水溶性色素吸收的最大吸收波长分别为538.5 mm、532nm和531.5 nm,花心薯水溶性色素吸收的最大吸收波长为525 nm,金海2号、日本黄薯、水果薯、苏薯8号、香蕉薯色素水浸提液没有吸收;美国黑薯、苏薯8号、德国黑薯、水果薯、香蕉薯、京薯6号、金海2号、日本黄薯、花心薯醇溶色素最大吸收波长分别为323、284.5 nm,424.5、288.5 nm,326、293 nm,424 nm,447.5、282.5 nm,326.5、297 nm,283.5 nm,281.2 nm,326.5、297 nm.德国黑薯和京薯6号甘薯色素应为同一种色素.
選用適宜天津種植的9種甘藷,分彆用水和乙醇浸提甘藷色素,研究不同品種甘藷色素的紫外可見吸收光譜性質.結果錶明,紫甘藷美國黑藷、德國黑藷和京藷6號水溶性色素吸收的最大吸收波長分彆為538.5 mm、532nm和531.5 nm,花心藷水溶性色素吸收的最大吸收波長為525 nm,金海2號、日本黃藷、水果藷、囌藷8號、香蕉藷色素水浸提液沒有吸收;美國黑藷、囌藷8號、德國黑藷、水果藷、香蕉藷、京藷6號、金海2號、日本黃藷、花心藷醇溶色素最大吸收波長分彆為323、284.5 nm,424.5、288.5 nm,326、293 nm,424 nm,447.5、282.5 nm,326.5、297 nm,283.5 nm,281.2 nm,326.5、297 nm.德國黑藷和京藷6號甘藷色素應為同一種色素.
선용괄의천진충식적9충감서,분별용수화을순침제감서색소,연구불동품충감서색소적자외가견흡수광보성질.결과표명,자감서미국흑서、덕국흑서화경서6호수용성색소흡수적최대흡수파장분별위538.5 mm、532nm화531.5 nm,화심서수용성색소흡수적최대흡수파장위525 nm,금해2호、일본황서、수과서、소서8호、향초서색소수침제액몰유흡수;미국흑서、소서8호、덕국흑서、수과서、향초서、경서6호、금해2호、일본황서、화심서순용색소최대흡수파장분별위323、284.5 nm,424.5、288.5 nm,326、293 nm,424 nm,447.5、282.5 nm,326.5、297 nm,283.5 nm,281.2 nm,326.5、297 nm.덕국흑서화경서6호감서색소응위동일충색소.
