中外葡萄与葡萄酒
中外葡萄與葡萄酒
중외포도여포도주
SINO-OVERSEAS GRAPEVINE & WINE
2009年
11期
11-14
,共4页
王玉峰%牟京霞%刘维豪%秦伟帅%刘福强%赵新节
王玉峰%牟京霞%劉維豪%秦偉帥%劉福彊%趙新節
왕옥봉%모경하%류유호%진위수%류복강%조신절
赤霞珠%炭疽病%香气成分%GC-MS
赤霞珠%炭疽病%香氣成分%GC-MS
적하주%탄저병%향기성분%GC-MS
采用二氯甲烷液-液革取法提取健康赤霞珠和感染炭疽病的赤霞珠葡萄酒中的香气成分,用气相色谱-质谱进行分离测定,结合计算机检索技术对分离化合物进行鉴定,并应用色谱峰面积归一法测定各成分的相对含量.在两种赤霞珠酒样中共检测定性出35种挥发性成分,主要包括醇类、酯类、有机酸、醛酮和少量烷烃类化合物;两种葡萄酒样的香气物质在种类和数量上差异较大,苯乙醇、丁酸内酯、2,3-丁二酮,丁二酸二乙酯,苯甲酸以及1,2-乙氧基乙烷等烷烃类是感染炭疽病的赤霞珠葡萄酒的主要香气成分.
採用二氯甲烷液-液革取法提取健康赤霞珠和感染炭疽病的赤霞珠葡萄酒中的香氣成分,用氣相色譜-質譜進行分離測定,結閤計算機檢索技術對分離化閤物進行鑒定,併應用色譜峰麵積歸一法測定各成分的相對含量.在兩種赤霞珠酒樣中共檢測定性齣35種揮髮性成分,主要包括醇類、酯類、有機痠、醛酮和少量烷烴類化閤物;兩種葡萄酒樣的香氣物質在種類和數量上差異較大,苯乙醇、丁痠內酯、2,3-丁二酮,丁二痠二乙酯,苯甲痠以及1,2-乙氧基乙烷等烷烴類是感染炭疽病的赤霞珠葡萄酒的主要香氣成分.
채용이록갑완액-액혁취법제취건강적하주화감염탄저병적적하주포도주중적향기성분,용기상색보-질보진행분리측정,결합계산궤검색기술대분리화합물진행감정,병응용색보봉면적귀일법측정각성분적상대함량.재량충적하주주양중공검측정성출35충휘발성성분,주요포괄순류、지류、유궤산、철동화소량완경류화합물;량충포도주양적향기물질재충류화수량상차이교대,분을순、정산내지、2,3-정이동,정이산이을지,분갑산이급1,2-을양기을완등완경류시감염탄저병적적하주포도주적주요향기성분.
