中国调味品
中國調味品
중국조미품
CHINESE CONDIMENT
2010年
2期
97-99
,共3页
毛勇%邓媛%汪大敏%李皎%杨国武
毛勇%鄧媛%汪大敏%李皎%楊國武
모용%산원%왕대민%리교%양국무
豆豉%纳豆%异黄酮%糖苷%甙元
豆豉%納豆%異黃酮%糖苷%甙元
두시%납두%이황동%당감%대원
目的:比较纳豆和豆豉中异黄酮含量的组成变化.方法:利用超声波提取,采用高效液相色谱法测定,色谱柱填料为Hypersil ODS2(4.6 mm×250 mm,5μm),流动相为甲醇(A)-水(B)进行梯度洗脱,检测波长为255 nm.结果:豆豉与纳豆相比较,豆豉中大豆苷、黄豆黄苷、染料木苷、大豆甙元、黄豆黄素、染料木素的含量分别为11,未检出,25,320,65,380μg/g;纳豆中中大豆苷、黄豆黄苷、染料木苷、大豆甙元、黄豆黄素、染料木素的含量分别为330,73,410,12,3.3,28μg/g.结论:豆豉中甙元的含量高,纳豆中糖苷的含量高.
目的:比較納豆和豆豉中異黃酮含量的組成變化.方法:利用超聲波提取,採用高效液相色譜法測定,色譜柱填料為Hypersil ODS2(4.6 mm×250 mm,5μm),流動相為甲醇(A)-水(B)進行梯度洗脫,檢測波長為255 nm.結果:豆豉與納豆相比較,豆豉中大豆苷、黃豆黃苷、染料木苷、大豆甙元、黃豆黃素、染料木素的含量分彆為11,未檢齣,25,320,65,380μg/g;納豆中中大豆苷、黃豆黃苷、染料木苷、大豆甙元、黃豆黃素、染料木素的含量分彆為330,73,410,12,3.3,28μg/g.結論:豆豉中甙元的含量高,納豆中糖苷的含量高.
목적:비교납두화두시중이황동함량적조성변화.방법:이용초성파제취,채용고효액상색보법측정,색보주전료위Hypersil ODS2(4.6 mm×250 mm,5μm),류동상위갑순(A)-수(B)진행제도세탈,검측파장위255 nm.결과:두시여납두상비교,두시중대두감、황두황감、염료목감、대두대원、황두황소、염료목소적함량분별위11,미검출,25,320,65,380μg/g;납두중중대두감、황두황감、염료목감、대두대원、황두황소、염료목소적함량분별위330,73,410,12,3.3,28μg/g.결론:두시중대원적함량고,납두중당감적함량고.
