食品与发酵科技
食品與髮酵科技
식품여발효과기
SICHUAN FOOD AND FERMENTATION
2011年
1期
57-64
,共8页
李巧巧%雷激%税永红%蒋学军%宋红艳
李巧巧%雷激%稅永紅%蔣學軍%宋紅豔
리교교%뢰격%세영홍%장학군%송홍염
果胶%酯化度%酰胺化度%化学法%仪器分析法
果膠%酯化度%酰胺化度%化學法%儀器分析法
과효%지화도%선알화도%화학법%의기분석법
综述近年来果胶甲酯化基团分布及其含量的定性及定量技术,包括化学法及分光光度比色、红外光谱、气相色谱、高效液相色谱、毛细管电泳、核磁共振及质谱技术等的研究进展.对酰胺化低酯果胶的酰胺化度的分析方法也做了介绍.
綜述近年來果膠甲酯化基糰分佈及其含量的定性及定量技術,包括化學法及分光光度比色、紅外光譜、氣相色譜、高效液相色譜、毛細管電泳、覈磁共振及質譜技術等的研究進展.對酰胺化低酯果膠的酰胺化度的分析方法也做瞭介紹.
종술근년래과효갑지화기단분포급기함량적정성급정량기술,포괄화학법급분광광도비색、홍외광보、기상색보、고효액상색보、모세관전영、핵자공진급질보기술등적연구진전.대선알화저지과효적선알화도적분석방법야주료개소.
