CAJ | 학술논문

研究不同栽培方式对淮北水稻品质的影响.结果表明:直播稻的出糙率、精米率＞机插稻＞手栽稻.整精米率表现不确定；手栽稻的垩白率和垩白度均高于机插稻,也远远高于直播稻；蛋白质含量依次是直播稻＞机插稻＞手栽稻,蛋白质含量高对食味品质有负效应；直链淀粉含量的顺序依次是直播稻＜机插稻＜手栽稻；高直链淀粉含量的米饭胀性大,干松而色淡,冷后质硬,食味较差.胶稠度手栽稻大于机插稻大于直播稻.RVA谱特征值与食味高度相关,能较好的指示食味品质.相比较而言,峰值黏度大、崩解值大、消减值小则食味好,具有这种特性的米饭,可能具有较好的柔软性、黏散性、滋味、馨香味.本研究发现,不同栽培条件下,RVA谱特征值表现不尽相同,不同栽插方式对RVA谱特征值的影响有待进一步的研究.
연구불동재배방식대회북수도품질적영향.결과표명:직파도적출조솔、정미솔＞궤삽도＞수재도.정정미솔표현불학정；수재도적성백솔화성백도균고우궤삽도,야원원고우직파도；단백질함량의차시직파도＞궤삽도＞수재도,단백질함량고대식미품질유부효응；직련정분함량적순서의차시직파도＜궤삽도＜수재도；고직련정분함량적미반창성대,간송이색담,랭후질경,식미교차.효주도수재도대우궤삽도대우직파도.RVA보특정치여식미고도상관,능교호적지시식미품질.상비교이언,봉치점도대、붕해치대、소감치소칙식미호,구유저충특성적미반,가능구유교호적유연성、점산성、자미、형향미.본연구발현,불동재배조건하,RVA보특정치표현불진상동,불동재삽방식대RVA보특정치적영향유대진일보적연구.