中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2011年
10期
119-121
,共3页
李进%李泽福%都振江%刘玉超%栾红蕾
李進%李澤福%都振江%劉玉超%欒紅蕾
리진%리택복%도진강%류옥초%란홍뢰
半干白%酵母菌耐受浓度%山梨酸钾%游离二氧化硫
半榦白%酵母菌耐受濃度%山梨痠鉀%遊離二氧化硫
반간백%효모균내수농도%산리산갑%유리이양화류
为了考察低醇半干白葡萄酒的酵母菌稳定性,进行山梨酸钾和游离二氧化硫不同浓度的梯度实验,以确定该产品酵母菌的安全耐受浓度.实验结果表明低醇半干白葡萄酒的山梨酸钾的适宜添加浓度为150mg/L,游离二氧化硫浓度为30mg/L～35mg/L,在此基础上酵母菌的安全耐受浓度为酵母菌数＜50个/100mL酒样.
為瞭攷察低醇半榦白葡萄酒的酵母菌穩定性,進行山梨痠鉀和遊離二氧化硫不同濃度的梯度實驗,以確定該產品酵母菌的安全耐受濃度.實驗結果錶明低醇半榦白葡萄酒的山梨痠鉀的適宜添加濃度為150mg/L,遊離二氧化硫濃度為30mg/L～35mg/L,在此基礎上酵母菌的安全耐受濃度為酵母菌數＜50箇/100mL酒樣.
위료고찰저순반간백포도주적효모균은정성,진행산리산갑화유리이양화류불동농도적제도실험,이학정해산품효모균적안전내수농도.실험결과표명저순반간백포도주적산리산갑적괄의첨가농도위150mg/L,유리이양화류농도위30mg/L～35mg/L,재차기출상효모균적안전내수농도위효모균수＜50개/100mL주양.
