粮食与饲料工业
糧食與飼料工業
양식여사료공업
CEREAL & FEED INDUSTRY
2006年
8期
1-3
,共3页
程学勋%全文琴%赵思明%余凡华%徐娟
程學勛%全文琴%趙思明%餘凡華%徐娟
정학훈%전문금%조사명%여범화%서연
大米%微波%加热%品质%食味
大米%微波%加熱%品質%食味
대미%미파%가열%품질%식미
以大米为对象,研究常规加热、微波加热和混合加热对不同品种大米品质的影响,为微波防虫防霉和生产应用提供参考.结果表明,加热方法和品种对大米品质的影响有差异,水浴加热对大米品质的影响大于微波处理.在试验范围内,先用常规加热将大米预热,再用微波处理的混合加热法对大米品质的影响小于单独加热.预热后大米温度、微波功率和微波加热时间对大米品质有极显著或显著影响.建立了预热后大米温度、微波功率和微波加热时间与大米的水分含量、直链淀粉含量等主要化学成分和食味之间的多元线性回归方程,具有较高的拟和精度.
以大米為對象,研究常規加熱、微波加熱和混閤加熱對不同品種大米品質的影響,為微波防蟲防黴和生產應用提供參攷.結果錶明,加熱方法和品種對大米品質的影響有差異,水浴加熱對大米品質的影響大于微波處理.在試驗範圍內,先用常規加熱將大米預熱,再用微波處理的混閤加熱法對大米品質的影響小于單獨加熱.預熱後大米溫度、微波功率和微波加熱時間對大米品質有極顯著或顯著影響.建立瞭預熱後大米溫度、微波功率和微波加熱時間與大米的水分含量、直鏈澱粉含量等主要化學成分和食味之間的多元線性迴歸方程,具有較高的擬和精度.
이대미위대상,연구상규가열、미파가열화혼합가열대불동품충대미품질적영향,위미파방충방매화생산응용제공삼고.결과표명,가열방법화품충대대미품질적영향유차이,수욕가열대대미품질적영향대우미파처리.재시험범위내,선용상규가열장대미예열,재용미파처리적혼합가열법대대미품질적영향소우단독가열.예열후대미온도、미파공솔화미파가열시간대대미품질유겁현저혹현저영향.건립료예열후대미온도、미파공솔화미파가열시간여대미적수분함량、직련정분함량등주요화학성분화식미지간적다원선성회귀방정,구유교고적의화정도.
