食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2010年
23期
76-78
,共3页
杨芳%王新风%翁良%戈群妹%陈珊珊
楊芳%王新風%翁良%戈群妹%陳珊珊
양방%왕신풍%옹량%과군매%진산산
羊肚菌%胞内多糖%抗氧化性
羊肚菌%胞內多糖%抗氧化性
양두균%포내다당%항양화성
用水提醇沉法提取北京羊肚菌(MB)和淮阴羊肚菌(MH)菌丝体胞内多糖(IPS1),经脱色及脱蛋白得纯化多糖(IPS2).采用水杨酸法测定IPS1和IPS2对·OH的清除作用;邻苯三酚自氧化法测定IPS1和IPS2对O-2·的抑制作用.结果表明:IPS1和IPS2均能明显地清除·OH和抑制O-2·的能力,在1～5mg/mL质量浓度范围,抗氧化活性随质量浓度的增加而增加.MB和MH提取的IPS1和IPS2清除O-2·能力差异不显著,MB和MH提取的IPS1 清除·OH能力的差异也不显著,MB提取的IPS1和IPS2之间清除·OH能力差异显著,质量浓度为5mg/mL时,IPS1清除能力只有22.57%,而IPS2清除能力高达46.27%,表明Mn的胞内多糖的清除·OH能力明显高于MB胞内多糖.
用水提醇沉法提取北京羊肚菌(MB)和淮陰羊肚菌(MH)菌絲體胞內多糖(IPS1),經脫色及脫蛋白得純化多糖(IPS2).採用水楊痠法測定IPS1和IPS2對·OH的清除作用;鄰苯三酚自氧化法測定IPS1和IPS2對O-2·的抑製作用.結果錶明:IPS1和IPS2均能明顯地清除·OH和抑製O-2·的能力,在1～5mg/mL質量濃度範圍,抗氧化活性隨質量濃度的增加而增加.MB和MH提取的IPS1和IPS2清除O-2·能力差異不顯著,MB和MH提取的IPS1 清除·OH能力的差異也不顯著,MB提取的IPS1和IPS2之間清除·OH能力差異顯著,質量濃度為5mg/mL時,IPS1清除能力隻有22.57%,而IPS2清除能力高達46.27%,錶明Mn的胞內多糖的清除·OH能力明顯高于MB胞內多糖.
용수제순침법제취북경양두균(MB)화회음양두균(MH)균사체포내다당(IPS1),경탈색급탈단백득순화다당(IPS2).채용수양산법측정IPS1화IPS2대·OH적청제작용;린분삼분자양화법측정IPS1화IPS2대O-2·적억제작용.결과표명:IPS1화IPS2균능명현지청제·OH화억제O-2·적능력,재1～5mg/mL질량농도범위,항양화활성수질량농도적증가이증가.MB화MH제취적IPS1화IPS2청제O-2·능력차이불현저,MB화MH제취적IPS1 청제·OH능력적차이야불현저,MB제취적IPS1화IPS2지간청제·OH능력차이현저,질량농도위5mg/mL시,IPS1청제능력지유22.57%,이IPS2청제능력고체46.27%,표명Mn적포내다당적청제·OH능력명현고우MB포내다당.
