CAJ | 학술논문

为了解决真空包装萝卜干胖袋问题.使用多种抑菌剂对从胖袋的真空包装的萧山萝卜干中分离出来的产气的表皮葡萄球菌和短乳杆菌生长进行抑制实验.试验发现,3‰的富马酸对两种菌抑制效果最好,0.25‰的尼泊金混合酯(用5‰乙醇溶解)也很有好的抑制该两种菌的作用.并发现作为尼泊金混合酯溶剂的5‰的乙醇,单独使用竟然也有比较好的抑制作用.0.5‰的乳酸链球菌素、0.5‰的溶菌酶抑制短乳杆菌效果好,但是抑制表皮葡萄球菌效果弱.0.5‰的苯甲酸钠和0.5‰的山梨酸钾在pH值6.4时,抑制效果不好,但在pH值4.5时,抑菌效果明显增强.0.3‰的脱氢醋酸钠、1‰的双乙酸钠、1‰的异抗坏血酸抑制该两种菌效果比较弱.选择多种防腐剂进行复配,V处理组(0.3‰的脱氢醋酸钠、3‰的富马酸、1‰的双乙酸钠复配)、Ⅳ处理组(0.3‰的脱氢醋酸钠、3‰的富马酸、0.25‰的尼泊金混合酯、1.5‰的柠檬酸复配)可以完全控制表皮葡萄球菌和短乳杆菌的生长繁殖.
위료해결진공포장라복간반대문제.사용다충억균제대종반대적진공포장적소산라복간중분리출래적산기적표피포도구균화단유간균생장진행억제실험.시험발현,3‰적부마산대량충균억제효과최호,0.25‰적니박금혼합지(용5‰을순용해)야흔유호적억제해량충균적작용.병발현작위니박금혼합지용제적5‰적을순,단독사용경연야유비교호적억제작용.0.5‰적유산련구균소、0.5‰적용균매억제단유간균효과호,단시억제표피포도구균효과약.0.5‰적분갑산납화0.5‰적산리산갑재pH치6.4시,억제효과불호,단재pH치4.5시,억균효과명현증강.0.3‰적탈경작산납、1‰적쌍을산납、1‰적이항배혈산억제해량충균효과비교약.선택다충방부제진행복배,V처리조(0.3‰적탈경작산납、3‰적부마산、1‰적쌍을산납복배)、Ⅳ처리조(0.3‰적탈경작산납、3‰적부마산、0.25‰적니박금혼합지、1.5‰적저몽산복배)가이완전공제표피포도구균화단유간균적생장번식.