浙江工业大学学报
浙江工業大學學報
절강공업대학학보
Journal of Zhejiang University of Technology
2004年
2期
135-138
,共4页
蛋白质%氨基酸%双菌种%混合发酵
蛋白質%氨基痠%雙菌種%混閤髮酵
단백질%안기산%쌍균충%혼합발효
利用双菌种对不同动植物蛋白配比的混合原料进行发酵研究,选定了发酵的优化工艺和动植物蛋白的配比为6∶4.测定结果表明发酵工艺设计合理,氨基酸结构分布较为理想,对含量65.78%的动植物混合蛋白发酵,所得的固体渣和发酵液中必需氨基酸分别为33.45g/100g和6.57g/100 g,分别占氨基酸总量的48.36%和43.57%.取得了双菌种对动植物混合蛋白发酵的初步成功.
利用雙菌種對不同動植物蛋白配比的混閤原料進行髮酵研究,選定瞭髮酵的優化工藝和動植物蛋白的配比為6∶4.測定結果錶明髮酵工藝設計閤理,氨基痠結構分佈較為理想,對含量65.78%的動植物混閤蛋白髮酵,所得的固體渣和髮酵液中必需氨基痠分彆為33.45g/100g和6.57g/100 g,分彆佔氨基痠總量的48.36%和43.57%.取得瞭雙菌種對動植物混閤蛋白髮酵的初步成功.
이용쌍균충대불동동식물단백배비적혼합원료진행발효연구,선정료발효적우화공예화동식물단백적배비위6∶4.측정결과표명발효공예설계합리,안기산결구분포교위이상,대함량65.78%적동식물혼합단백발효,소득적고체사화발효액중필수안기산분별위33.45g/100g화6.57g/100 g,분별점안기산총량적48.36%화43.57%.취득료쌍균충대동식물혼합단백발효적초보성공.
