粮食与食品工业
糧食與食品工業
양식여식품공업
CENEAL AND FOOD INDUSTRY
2005年
3期
42-43,56
,共3页
氧化玉米淀粉磷酸酯%性能%生产工艺%应用
氧化玉米澱粉燐痠酯%性能%生產工藝%應用
양화옥미정분린산지%성능%생산공예%응용
主要介绍了氧化玉米淀粉磷酸酯的晶体结构、糊化特性、表观粘度等性能,阐述了干法生产淀粉磷酸酯的工艺流程和操作要素,并介绍了氧化玉米淀粉磷酸酯在面制品、肉制品、冷饮制品生产过程中的添加量及应用效果.
主要介紹瞭氧化玉米澱粉燐痠酯的晶體結構、糊化特性、錶觀粘度等性能,闡述瞭榦法生產澱粉燐痠酯的工藝流程和操作要素,併介紹瞭氧化玉米澱粉燐痠酯在麵製品、肉製品、冷飲製品生產過程中的添加量及應用效果.
주요개소료양화옥미정분린산지적정체결구、호화특성、표관점도등성능,천술료간법생산정분린산지적공예류정화조작요소,병개소료양화옥미정분린산지재면제품、육제품、랭음제품생산과정중적첨가량급응용효과.
