食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2007年
10期
326-328
,共3页
高耀富%黄群%余佶%麻成金%彭丹%李彦坡
高耀富%黃群%餘佶%痳成金%彭丹%李彥坡
고요부%황군%여길%마성금%팽단%리언파
湘西原香醋%酵母%筛选%酒精发酵%生产性能
湘西原香醋%酵母%篩選%酒精髮酵%生產性能
상서원향작%효모%사선%주정발효%생산성능
从湘西原香醋醋醪中分离筛选出三株较优酵母菌,并研究其产酒精、耐酒精、耐温度和耐底物等主要生产性能.结果表明:9#菌株在产酒精速率、耐酒精性能、耐底物性能等方面表现突出,温度适应能力强,具有相对生产优势,为湘西原香醋酿造中优势酵母菌.
從湘西原香醋醋醪中分離篩選齣三株較優酵母菌,併研究其產酒精、耐酒精、耐溫度和耐底物等主要生產性能.結果錶明:9#菌株在產酒精速率、耐酒精性能、耐底物性能等方麵錶現突齣,溫度適應能力彊,具有相對生產優勢,為湘西原香醋釀造中優勢酵母菌.
종상서원향작작료중분리사선출삼주교우효모균,병연구기산주정、내주정、내온도화내저물등주요생산성능.결과표명:9#균주재산주정속솔、내주정성능、내저물성능등방면표현돌출,온도괄응능력강,구유상대생산우세,위상서원향작양조중우세효모균.
