现代食品科技
現代食品科技
현대식품과기
MODERN FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2008年
10期
1029-1030
,共2页
梁海秋%杨辉%李杰民%周河治
樑海鞦%楊輝%李傑民%週河治
량해추%양휘%리걸민%주하치
土曲霉%衣康酸%蔗汁%发酵
土麯黴%衣康痠%蔗汁%髮酵
토곡매%의강산%자즙%발효
研究了用土曲霉发酵蔗汁生产衣康酸.在蔗汁锤度为10Bx,生长促进剂(微量元素)为0.5%,pH为3.0,发酵4d的条件下,最高产酸率为3.08%,最高糖酸转化率为59.69%,该结果可为进一步研究作参考.
研究瞭用土麯黴髮酵蔗汁生產衣康痠.在蔗汁錘度為10Bx,生長促進劑(微量元素)為0.5%,pH為3.0,髮酵4d的條件下,最高產痠率為3.08%,最高糖痠轉化率為59.69%,該結果可為進一步研究作參攷.
연구료용토곡매발효자즙생산의강산.재자즙추도위10Bx,생장촉진제(미량원소)위0.5%,pH위3.0,발효4d적조건하,최고산산솔위3.08%,최고당산전화솔위59.69%,해결과가위진일보연구작삼고.
